室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎
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材料：肉丝、刀豆、面条
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$ \' T1 Z# A$ u1 U# r  s肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
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肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒
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肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了
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- t3 l  ?$ n8 R" ^$ v然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡
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调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里
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把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上8 n' y7 o$ K# b: @1 u6 B
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& M  n& b( e4 {% q5 ]4 Z' Y全部铺好8 j0 Q$ o# I; O9 O
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. L! F0 Q9 j- R8 c5 ]. J# h7 `把火关小一点，盖上盖子开始蒸 : ~' j: u$ f2 O

! ]/ p& I2 o5 P) D. |* ~要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面+ i: @. L( Y. _! P( r) S* ?

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蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。' U8 |$ z& N, S$ O2 |

; T" d2 P; \' [* \4 Y面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。
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这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^
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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～
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8 A5 Y' m3 ?  T/ l: c3 f& l貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。
. c' u; O9 x3 L" U3 d; R河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了