[凉菜] 蒜泥白肉卷

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6 @4 A1 o/ t' D* q( d8 j材料：2 K; n, l+ D" m# ?) R5 y  s$ ^
猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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调料：
6 e3 T2 ~' G7 g6 P7 m, o* y1 j2 U蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克% \" ^8 B, @" @, P1 w: z

$ x9 v3 S: ?: h! X/ C7 Y做法：. _0 ~7 @" `* i% Z
1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）' I+ n' B6 y& @9 P: ^% u% ?  Y
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2、关火后将肉浸泡20分钟" j6 n# D0 p- i' G& }$ b

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. m5 N: N' i7 [$ I3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片4 N4 j% q9 J; u
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4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝( G6 z* z* p" r- h5 ]2 j$ k

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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘+ V( e1 ~0 {* x9 T9 W

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! u5 W; }! {! D2 F6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。4 z' \0 J1 Y2 s6 ]
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。