烹制材料(五人份)
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  T  f+ Q( F$ u  e0 s' v　　材料：3 u! a! }- C  H; C, h5 I! d
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　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)- G; Z) X: `% ?5 N0 p" I- A4 t) t- s
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　　腌料：
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7 F8 Q+ {  d9 a- J0 d/ V8 c: \　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　: R3 p! D; h/ `
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　　调料：
+ A, O: r. u/ ~$ B  }4 ~; ]$ c4 f    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)# k0 d2 X4 a8 `# {

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鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。6 D6 i. ?3 |' y+ `. x: o$ r

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; b5 \3 L  d; `9 R鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 0 {- g8 H) N" i

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0 Q+ s  k1 L8 U烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
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  X& j& g$ j" Z) {5 T9 t9 Z/ @7 O( k锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。
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( S5 I& ~8 a9 d. H, ]5 {待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
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加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅
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　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。3 J: U) d4 h$ g! X$ b

  M; \& o" v" p$ e! `! V　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。
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! M  F) W3 G8 e5 U  q: Q　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。
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; Q4 [: f3 p! Y: u; L4 n　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
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　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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