准备材料：1、五花肉一斤半到2斤（看吃饭的人多少，煮得硬硬的，具体时间不知道，时间短了就还是软软的不好切，时间太长肉就融了，反正要煮得好切片就行，猪皮要不要随便，我一般是不要的。）/ Y; W# D- s+ c' j8 c% r8 f
          2、大葱一~二根（看粗细，切斜刀，也可以选择洋葱或是其它材料，我喜欢用大葱，因为炒出来口感和嗅觉都会很不错）            
, y1 ]! R2 \& `* Y# y5 y          3、红辣椒一~二个（看大小，最好是菜椒，切片）
' h( e* G/ z' A. F          4、豆瓣酱适量（推荐“郫县豆瓣”）* T: i. k0 g" C+ }) P% ~; B
          5、糖适量+ ]' s* N- x% R/ B# \, ]0 f
          6、盐
  K/ e/ [3 a: b, Q7 ]' h1 i          7、味精3 |! O% U/ ~4 C8 \  m
          8、生姜、大蒜籽（都切片）
  L& Y! P8 Z* ~* X操作：1、将煮好的五花肉切片，要切大一些（小孩巴掌这么大就好），薄薄的。
' W7 b  M, t& M. C( F      2、锅里油加热（油要多些，不然煸豆瓣酱的时候会粘锅），加生姜和大蒜炒至有香味，然后加豆瓣酱适量（一般我放两勺）煸香，
' ?! h& i9 a/ N# w      3、将肉倒入锅中翻炒，要将肉的颜色炒匀。
5 J, ~' U7 f& F, f! B! W      4、加大葱、辣椒、加盐（豆瓣酱已经有咸味了，所以要注意加盐的多少）翻炒，加糖适量（看个人口味加份量）。. V9 f0 ^, u! o. b: ]
      5、最后加味精，起锅！; |% L- H- T% j0 Z4 r
% S5 V: y7 @; u/ g  r

呵呵，这是我自己做回锅肉的方法啦，可是味道还是不错的，这张图片的火锅肉还没我炒出来的漂亮，哈哈~

炒回锅肉要放甜面酱的,这样味道才会更好.

我觉得肉要切成薄片在下油锅炒到半脆才好吃！

回锅肉的肉要切爆一点 这样口感才会好 放不放酱和个人口味有关系

自己试试 看看手艺怎么样 ........

我比较喜欢吃肉,可是就是不知道怎么做,有了这个专栏,真是幸福死我了

如果是按照四川人的做法的话，那肯定是还要加花椒的。

呵呵．．．不瞒楼主．我最喜欢吃的就是回锅肉，，，其他的都不怎么喜欢吃