原料：面粉、鸡蛋、擀面仗、温水
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8 g- F  a$ e. O9 V做法：7 m, s2 v/ R8 z! y
　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。/ \$ b3 o+ [5 m6 l
　　
7 \  F0 \5 M+ U0 B7 F& J9 p　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。
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7 W! B* _9 t5 ?! d) `' [; @　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着- Y4 _( o/ D$ J- T0 q% l
　　
7 d8 B) `+ A1 V6 U　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。* Y0 H0 v( y1 H3 g
　　
1 s! _' h& c! N% D　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

开工：# i. v6 o- ?0 C8 F! g0 ^
　　
: _  Z3 }3 E7 p; l' ?" B　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉

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用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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  G0 T& |. o" G/ X, Y0 J" Y6 V! ]　　这个还没完全三光

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盖上块湿布让面醒一会儿。
, M, I8 n  R5 e+ x醒面

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在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。

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将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

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用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　
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3 u) p" }. g, `- D韭叶宽面

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记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话

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没有算过比例，做多了

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锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。