。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 ' C2 u1 J! F, u. t& M, A
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）
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# F4 n8 A3 G5 c" I( A3 Q# C做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
) t3 @8 g: C* P/ G( b白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；
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汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；
* _& H9 I; k+ d: R  y案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；. g+ Y# A4 U% \7 I! Q

: b4 S/ w4 P$ L7 V6 X% F6 S2 B白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，) }6 |% D2 M* o
然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，
; p6 ]2 r: H8 T1 J, U, Y& {: P裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。! x  ~# v5 `' Y8 d# N
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【提醒】. A/ }. n+ s# K* H
包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，
( W# i% b! U3 f# c: _7 _中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，
9 ~! |3 c# y7 r6 g+ n9 C1 g待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。
# h6 N+ V; x4 i6 m$ Z8 V3 v" v! c+ @+ q随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。" ~3 `0 b" z( g
等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 - J1 Q- Q# U$ H2 ~( ^# R* w  E
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
* z& N( x5 e+ Q3 Q6 v7 O0 Z' V炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀
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楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!( l) O! E7 P2 K0 ^0 Z  a2 O
做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.