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用料：9 i# n: Y( }# u* m
　　1、猪手两个，斩大块。
) a5 l: p+ ~! W" p1 Q( m　　2、卤水一小盆。" G* H9 r' t8 D5 V; ~
　　3、辣椒粉两大匙。
% w5 Q. N1 q0 T- ^7 R" T! e' p/ G　　4、花椒粉一咖啡匙。  j: ?* I0 Z8 b: D6 X2 {, F
　　5、熟白芝麻适量。- @' y& |# B" S6 D9 h+ v
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做法：/ Q1 f* b+ {8 |' Q- e6 Y
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
9 {3 {6 C& @7 U% U' c. p　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。7 J1 n- B  M$ D' \/ o$ ~* _) J
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3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。( }7 F  O* {" @6 v

3 ?0 M8 F4 \8 h, ?, o; Q( X2 {6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。2 c) O+ m  L' j! P- m

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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.8 k: w& S3 d9 x* V8 {
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.