主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜
; o; O2 |8 b, H0 {调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
% l/ k; _' Q. O1 t步骤：$ }2 w+ F' a& S2 m" ]
1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。
/ n% t# C* w6 g. r, J; ~9 A此步骤少了张pp& b, ?6 z4 X! }, o- D( v& S5 |; A
3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。( t9 O  o6 B8 ?- r0 {
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4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。
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% V+ W8 D; E! H4 Y我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么
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6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了 % a7 H' h! Q. q, W

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晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~' M! T" @$ I& G' b# b9 |' f3 a
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相当于一个麻辣锅~~~2 p; x6 L7 I0 P- w5 @/ W. w5 [: N0 }
其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~
( q: I. s3 \1 `3 T9 v' ?5 I+ K除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~
- A: A! V9 L8 ~9 ^8 g8 m四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~
0 Q3 s1 n  \# r5 O" x* ^9 }不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~
) i  G- R. L& k% k7 @0 }做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列7 F9 {% }% y6 V
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,# V+ y0 L0 x5 p) d  E$ S& Y
我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
: H& e+ R* M* P$ d( k8 Z$ a谢谢楼主!