开始：文蛤准备
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7 G  H2 ?1 O* a5 ^文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用" B% T4 S! i- B" S7 M: Q2 R& Y9 i/ _
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培根、洋葱、西芹准备~~! }3 r- w+ H  P: O9 u
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切碎待用
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黄油准备
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黄油放入锅中溶化~~~7 y' r+ N3 p6 D/ V! I5 ?1 H
　　
8 \* \) a. l6 ]" v+ l3 ~& E　　放入培根炒至出油" U6 z7 C1 R( l
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后加入白葡萄酒~~
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. R  y3 h4 u. ~9 ~& T1 d$ c　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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& }% l4 O4 P8 `: R然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
) T5 D* e, C- J, l# E. b分次加入锅中~~4 w1 Q! I/ t* I
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　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~5 k  f  A, f* x3 K

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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~
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" v' G3 r* x* c! r5 k" v! Z　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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搅拌均匀~
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# Z9 M, u  Y8 C& y盛出晾凉备用~~~
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~3 |3 N3 N& H/ }& D' [
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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5 e- x; M6 l' Z5 o* [; _/ l面皮上会留下痕迹~~~# P8 [% f: ~$ K+ A% A( T" Q6 T

! R; z) L6 [* L$ r' z用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~) b' U/ e: o9 L7 Q
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在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤$ a& z  }6 ]4 G  C  E* t1 H

& P4 D: y" z" m面皮放在保鲜膜上~9 `# H, I% a+ [/ P: ~( f
　　
; Z5 B$ h% Z+ y6 a　　反扣在汤钵上~
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用手压紧汤钵周围的面片: T3 c- T: N# V3 N

2 e* T/ e. D" J6 G2 @' I然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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5 t7 ^4 d" e# A2 Q烤箱预热后放入汤钵~! b% O8 y6 W5 s1 g; C( ^9 H
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200度10分钟~~~~~
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' Q6 N: U+ V/ v0 _　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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然后在转至160度15分钟~~~~~`
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　　出炉开吃~~~~~~- j1 x* C9 Q( J+ y2 {- \

how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮- c9 K. s/ t! p: _4 o9 j/ ~
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千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）8 }$ F; c1 |' Q6 v! p7 Y' Z
过程：
1 c- h- \; n4 j+ Q1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
4 _0 m0 R/ h( @+ g3 d: X2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
9 z+ R, V3 q4 C6 [2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力

开眼界了,中西结合,
5 @* C! c- |+ P* E2 X那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.