三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
# i3 @$ H$ F4 B3 k  \鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；9 }2 [9 r: O: J* `8 Y
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; W1 n  t& j$ x+ i, Q; c% a" G鲜茄肉茸脆锅巴/ G. m: j: f( G' v- @
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 ' l6 c. |6 j2 z) F  F1 S& I
配 料：# O# ^3 f' J( }& w* x" j( H
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。: E. l$ `9 T& C
　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 2 i( k" M# Y3 I" I  h

7 F, ~! @$ k5 B- V! q4 N做 法：
. s3 m& {( P3 Q+ C* R) n. |; n　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。: G. h# k: ^$ ~5 v; G
　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。2 C' N7 o4 [& e# K
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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蜜汁春鸡
  _" f; g& k$ S7 |主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。2 A  [0 d% Z) c* i( D5 h
配 料：
5 K: {: F, r! E+ c) @   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
# p5 i, X& w( w9 t4 g2 S9 C　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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做 法：
* ]- Q' A1 T9 h  L　　1、春鸡宰后洗净。
( n+ B$ `) q& R7 k* F8 g　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。# o% S  t0 l8 C( q& h: q
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
# J* [% j" {# w　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。; |0 B9 w& u4 a: q4 R+ E, o

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香橙明虾串
. _" W& K* g* ]9 E主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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4 y4 V2 y  W2 r2 B' ]: m; w做 法：
  q8 _' A' Z; ^8 p　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
9 z& u! o' t0 y4 m: O2 a　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。) T1 b/ L, r! o4 z6 G/ r

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/ `$ \. L) a& ]- }5 v淡菜排骨汤
$ Y& _7 z5 z# _" u主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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做 法：: ?# a2 h& t  G' k! ?
　　1、眉豆、红枣洗净。% W" L  j% U  d( U
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
! K6 ^, X6 x* z' I! b　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
. c! u8 s7 m$ G7 M　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。: {  X6 I2 a. F4 @
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
, C3 }8 F9 C! W　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。0 y( k" I8 c7 W( ~/ j

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
( ]/ i; D' F$ ^, E! h5 V" R但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!; g- L9 _: [, k) G
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜