相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。1 A8 {8 y9 T9 D5 C, j7 x& j0 r
于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
+ C" w% y, W) v9 T% V8 l7 T# K第一节： 发面的制作步骤
: F  A7 B. W( u4 H3 l* j+ ~准备材料：面粉，酵母，水，白糖0 T7 N4 @4 e" ?: W3 K
使用用具：盆，纱布" i2 F5 l5 s2 a
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这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。+ ?9 S+ M& ?2 A$ b- }

1 s9 z3 i' y* k3 `3 F水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了# @% {4 Z6 S3 N$ O" P1 O" D9 E

0 C9 d$ q9 ^, {7 V' V1 T! z% F7 G然后把面倒在面板上，反复揉搓' M& K7 ^0 P/ l8 d0 i( R  ?
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。5 ~. T+ q# u* y6 I0 _( j* ~" o& C
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
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$ W) @8 G9 x$ q. W( b夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
( t2 W8 g) K0 ]以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。* @6 A+ n6 D. H5 H) c
第二节，发面的实践之一 馒头篇: G! E) u+ Y& T" L9 I
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。0 v  Y: N' T1 t: C9 D
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。, b* G( N- d" {! h. e

  R  X$ C6 \; }+ h8 X$ w$ P然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
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: m: a# D$ M  |" h9 }2 B蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
# ~& x0 J7 }* A/ J. X) X8 j" [/ t把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。- _6 K2 D' t; c$ w9 h) m& N8 q
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第三节： 面食实践之二，花卷篇
" m" v. c, X, P& \( m, ?; s. }9 ]是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
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/ \6 i, k$ H1 X$ H* |) P3 ^) L发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
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% ?8 r, A. s1 p: b0 k" v上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐5 v) F$ z( T1 C5 X4 W) N9 {
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从一头向另一头卷去，) S4 ~5 L9 z, _) K3 I0 F

5 @4 @! i5 W; ], i* y卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块6 |. `: G* m5 @. V% R

# u8 F; i, N. R$ o! e8 G用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。+ j4 F& g+ I4 L- Y5 J7 e
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抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起% n; G& v  _8 J, ^" j! f
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两个头部，用点力，捏在一起，就好了。+ G* S* |% J$ h4 Q' c

7 H7 l* z0 `- L: S- ^6 e这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子) n' Z( n4 Y. C5 v

1 Y9 g' ?: Y+ ?' \摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了' _/ i9 |+ H8 e7 T/ x' R, q2 b3 ?
第四节：面食实践之三，包子+ |6 y) P7 i4 @
吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲+ C! y, n7 F, q/ P* R$ ]+ K

7 w0 l$ ?: _1 _9 w% E# P还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄
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拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按( y. ~( \5 I3 ]: J" B
最后，一收口，就好了
6 m; H- h6 b2 y4 ]6 C4 d5 p! r如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，
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# J2 D. n" t, t; l0 S# y' M摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白- W* F% D: f( m

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还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
! P3 m* L  e7 D% y9 k讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～