[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 1 @- `9 K5 S7 r/ a2 k

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# i0 g4 g9 T8 E$ Z主要食材: 奶制品 9 _+ O% M8 e% K$ X3 U5 T
菜系: 甜品 5 v! f6 z; x" [- O
难度: 1 # l& a8 ?* h+ `8 D4 C3 W% S' l9 F
时间: 30分钟
8 @9 Z& _% V) l$ l# R! \: p价格: 2.0元
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菜谱特色:
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4 `4 m( W* ~6 z  W8 k" D& j用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 ' B0 O0 ]4 y& }* o2 \4 W+ t
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菜谱用料: & b. E6 p+ [% I  [

# a9 P; ?! e' W$ V1 O纯牛奶
$ a/ Z2 l9 H$ }. i% U% }& U- C自酿米酒 , W# e9 |# B  t, }) V' w" n. k/ N, H

8 J: f+ q! P- g+ C菜谱做法:
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# W) W9 @2 x5 [( n& y1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
# r. n# e8 Q! B' _8 w2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 + C9 ~7 R6 [9 o) j
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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小贴士:
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  T1 R' z2 W$ F2 R5 R, ~1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
/ w, h+ w6 B7 `  I: t7 c- [" D8 _2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。   `' F* Q5 e* j6 B+ ]( X
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。