) j. e( D& ]% n( f, E( u5 Z0 m这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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9 @' g/ E, {2 M2 [辣炒三丁的做法7 ]' L. c. `% O7 P( D: }( Y2 c
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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' _7 b* _9 o& K6 j% f; W材料：
/ M- Z0 i; h" s* F4 D; @7 f% u猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）& N$ f& c0 f& S
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调料：
) T- b3 `( I! Z/ |4 {( O! Y酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）  l+ Z! i2 U% P
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做法：: x; F) X9 J0 ]) y* S) `
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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& f2 w& P& t( [% q% H8 K+ x8 _( Z4 g1 y+ r2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；8 ~8 |6 ]+ J+ N  c
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；8 `1 ~* S) c* \2 ]5 `$ p

/ i5 S6 S: u! [3 L' Z4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；9 P4 B) o) F2 \

  r) b6 O  W+ I$ ]5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
6 R+ @$ B# p8 t: c; J' D; _/ Q6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。0 |& e; [7 k+ N& m- o0 J

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。