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9 V8 {  S& Q$ L) @8 Z烹制方法（三人份）　' U$ ?6 R- b/ r! x' i, ]" {( ^0 I) X

6 b$ l6 g& |( S) U1 D      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
  O! F! D* f) ^　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
) o- \4 w9 r2 Q) L8 ?# q9 r8 S　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)' g% G' t4 ^$ u* H' R, ]8 A% S

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# J! A* z- Y% y5 P9 {, C( C* u1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。5 A& b3 W/ ~& U' {" h$ P
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2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。3 s! N5 N1 e1 D0 [) C

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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
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& N1 x( ~! y" N. Q$ s) B4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。 ! K* [( l5 p. e( H. E) r) ]

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5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
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6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。 0 f3 F( E. @- B: `* q
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贴士
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8 D1 D1 J  j, o0 t　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
( D8 N* Q. p1 t$ T: U1 @　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。: X" R3 V4 r# Q, W3 Y! S
　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。1 x  m# M7 p# j, C6 |) z  M
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
( S' E! l6 ~& ]# `# o: k　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.