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- o  h$ G8 V. W8 r' W麻辣肉片的做法  G6 _, \: ?! o5 l

6 F. v+ H9 [! |+ v7 |2 }$ j9 \, }6 F材料：2 L% p4 s8 a& o4 Z1 T/ k$ C- e( Q8 m
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
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做法：
' `( @9 y9 q& C  m4 A8 }" z% w7 u1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
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2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
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1 ~% N/ m) y( B8 N8 [3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
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1 j( x# p$ D" D4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
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5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；- ?& d; c7 U; [; g' m

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+ M( y' G4 M' X$ s) |0 y; W0 u6，  待肉片变色，将多余的油滗出；8 W% ?1 F& ~7 L5 e( b+ n* d6 h

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9 q2 v  `% ^( d$ q# G7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味6 \# T2 D2 E9 l. U# Z

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# h8 [+ T' Z1 R/ L* \: X) ]! c6 Q8，  倒入调好的芡汁炒匀；
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9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！3 D* }' ?! _- H6 E. }. s7 g; a
可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好1 Q4 B; d. Y% J4 \
很和我的口味

应该是川菜吧，
* \1 C; I0 @( @又麻又辣
' _4 s* B& q9 y9 m( q不过卖相到是不错．