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2 O1 b$ |0 k8 }# Q7 o* S菜名：鱼香茄子8 E* J  ~1 X  m& t4 i

# ?' j7 y  k. O9 x9 N材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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, v$ `) o  i/ b6 `新鲜材料+ B" E# [2 i" ^( j6 K( i& A* d

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& z" Q/ T" Z9 n- Z* x) V- D# @郫县豆瓣，关键的材料- V. {1 ?' W/ j

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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
4 j+ a  j* a/ ?+ v据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
5 L& ~! q5 y3 E 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵, I: F! a* }6 q0 i& B0 L

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大蒜头和五花肉都切成末备用' `- p7 m8 Q' P/ \

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3 o  X7 @7 p9 T5 M3 G  c% O取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。" m" h2 d, M; K9 L& S

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& u. |- k! f) \: f' u起油锅，放入大蒜末，爆香。# H! ^8 `- o% B  c4 x1 p
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8 C* k" o% N! i) V! n0 K) U放入腌制过的肉末，中火滑炒。. y. Z* N) b. c0 B: A! {" G- S
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加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。- t( o0 x& W8 k" g
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放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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7 ~" u  a: Z. ]/ S: a  L! T! D! POK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。 / w& ]6 X/ t/ ^) C) n6 T
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。