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烹制方法（两人份）　; Y; {$ e( M7 l) ^% W+ B: w2 N

5 o1 q# H. h+ K% q  I6 k9 J      材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
, x0 q" R. L- h$ i7 v    　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)) a: C, R% u: ^5 J# S9 s
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0 Q2 z: u+ C9 g. t/ u6 G  Z1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。1 b  t$ l( F$ [  U; J, V; t$ F
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3 Y' e- F$ [2 p" T2 z2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。" @( d: J7 T) T- ?' K! Y/ z3 _
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; r2 N3 C5 t) {2 h: G2 N! ?  {3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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' q+ H. b& O* r0 K4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。 3 n4 M7 O6 x- \; }

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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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$ z7 m7 W* {. j  M* o, A　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
) B4 D7 C% ?, Y8 \　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5 b. p9 Y, M" ?% p  W* p# [
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
/ z! h+ }5 n, M3 D4 S. {, S: a% R/ Z　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
  Q. L5 h7 E9 m% [2 {　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？