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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
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0 H- j; j# W$ \% A配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
' J/ S" A! z3 T& G
! z6 I/ z: c# g材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
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·操 作: * Y# @- o( V$ U0 Y: B) t8 z
( P( Y5 |8 n) X$ K1 T
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 0 O* l* R u& e! z6 w" P
( M0 ]' D R1 D7 m(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 2 u& C0 l8 K; s8 E) |: o( L
6 L6 C- r7 W# q6 p& C; b0 f(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 , ^4 P7 @* g% q V
7 p# f) v- T1 j3 z, q
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
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* U3 ] A- {6 i(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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