菜谱名称  A$ k1 [. o1 q3 a
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
# ]" x3 E! Y# {8 h编辑本段所属菜系
! G7 E$ ^% G+ X( Y; S  B0 [　　闽菜, p- C2 \, \- H  V# c0 H4 X
编辑本段所属类型; N! z% k, [! h1 ~4 q+ R6 q
　　地方特色7 i3 h+ U) Z* w  d, X( y' ^
编辑本段基本特点
$ m5 ~5 Z* c$ Z5 a* r　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
" I' j- r" |6 ^: @) H编辑本段基本材料
  k7 D7 d7 e$ o9 E　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。1 U6 l" I# R$ b, c3 Z  f6 N
编辑本段基本做法
0 |3 g  p; \7 I/ N　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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