红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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( p. o4 d2 E8 d; M原料：3 r- R: `0 K1 y& s
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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8 C6 _* Q8 V& C% r* P做法：; e( B" H" f3 T% I3 g& x% P
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
1 O" {5 D+ {- O/ _* P4 T盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
# G- z5 G4 f1 d7 X' f# b* E将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 0 w; Q2 K0 z" W$ j/ y9 }
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
) L0 I8 A* M2 \" F% b  Q  w转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 5 f. B4 I5 ^' T) C: `
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
. L/ p% E: P  ]% G加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!- I5 W" r) H4 o2 w4 w8 \* K

; a  }8 c$ r. I! t" [" g: w# R" T           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。7 I: Y) f9 A" V, k

# q. E' V: {1 \              材料：
. a" \+ j4 G: A% ^. S7 I& f6 K; ]3 \  u山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。$ P7 Y: G' x: x3 {" ~0 a2 b
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做法：
" ?6 o* h2 y8 V0 v+ T1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；/ s6 z/ g. w4 `3 I* N4 L
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；  k5 ?, Y: Z4 j/ i9 R& I

* c+ P$ \0 l& H0 J. w  Q* V3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！