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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄


! N6 R/ g# ?7 K9 W( X　 　# J7 j. o0 h1 F  z) p0 N
. E% E) g& ^% r8 ~& H
特点：
. i0 `4 {0 O4 E/ }: a腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。; {. q4 X# C. m/ _9 m* k! B
0 q8 g, r. I: z
原料：
/ u3 O% L( O+ p! q腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。
% D/ c3 C+ a& [) y调料：
. K/ F, z0 Y; E$ s4 }- K; w味精、鸡精各2克。$ x2 l7 k& r; T: P1 k
腊猪蹄的制法：
- y, Y0 d0 U# y9 j1 L选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　5 I- ?0 M, ~2 J/ n+ p

% O; N7 k3 j4 [; Y制作方法：
  \5 j0 q! I& j( e1 W. `+ ~( C（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
- [' `% Q/ [% g$ q+ V, l（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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