菜 名： 串烧风味鳝 ) }' f5 [9 b' Q- ~7 e, n1 e, ]& N
主 料： 白鳝1条(约750克)。
  l! F8 e8 o0 N' N+ I/ {/ i配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
, T: A9 k6 n' d+ v6 t" i做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。7 _9 X, [; Z9 W/ e0 \( a
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
& _( b6 E6 k2 O6 u; u    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
9 o. b! C. r- p- v8 g  H, G4 @    酱油：蚝油 : N0 E: g; J' P% F1 ]) X
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 ! Y5 R/ h" K# _& b2 J0 Z: F
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。& r& p8 F# k% W' w6 W% I/ v6 [

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
2 h  \; ^) E9 a看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。5 O$ i5 l4 U) E! H: O9 g
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
2 F  [! }* h% r) h1 z! i; J% `白鳝是什么？
: y  v8 u1 z! J7 |: a& ~3 X没见过) J7 z0 L( d# \9 L/ ]3 N2 y
饮食文化博大精深啊