[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
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在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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鸡头米粥
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1 ~/ G) D, A. ~- x  L1 e3 j* d+ D材料：新鲜鸡头米，大米
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做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。  s. x0 |  k7 J( l
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼: M( `# I7 D( y1 \' q' s: c1 [9 [% @
豆沙酥饼
. l% u/ [+ b% u9 \4 A材料（8个饼）：0 |9 k3 ~+ ]$ p- \; i% I
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。! a8 X, ~/ M9 c& s7 z! z
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B油酥材料：面粉180克，荤油90克。
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9 h& L' D+ u0 I" xC豆沙320克。: K7 k$ L: b! C3 m
做法：" f6 j* I* E' O7 g
图1、将所有的A材料混合。
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8 J; S1 s( s9 I0 n2 ~( D图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。+ X  J+ S( s5 k% R1 e

0 L. T, j" Z/ ?; Y. |! {图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。1 o0 A+ f$ f. d) j

' s/ B, g& H* h图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
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图5、将做法4擀成长方形。0 O* y) _/ g6 b2 S

! I* X; B$ n1 f" c" S: Q图6、纵向卷起。
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图7、做90度转向后再擀长。
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7 p- s0 |3 n' Y$ C2 N图8、再纵向卷起。
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3 }8 g8 _. D9 k* q图9、稍微整形成圆形。7 P; @1 j9 K3 t3 `0 l; q1 r

/ v) v2 B5 `) U7 q. t" E5 D. B3 E图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。6 B0 t8 @$ u- @/ |3 y7 ]3 Y
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图11、捏合，收口朝下放置。
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图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。6 i6 Q% B, z! N# K# S
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼