0 v! u! F( Z& x* t9 @: k材料：碱水面一个，韭黄150g，红萝卜100g，火腿2片，虾皮，香葱少许: O  a4 p+ V( H8 Z( c  _
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将萝卜刨丝，韭黄，火腿切成段，虾皮洗净后备用。  G; z( A5 w- @( ?5 I, D& k* [

; ^  o# w( {+ ]; j- ^6 p! C' I# E( v9 \煮碱水面最重要的就是要先出水。
* I4 O" \7 }+ V+ Y( R: ^碱水面是一种生产过程中对过碱的面条，这样处理一方面可以去除面中的酸味，另外一方面，加碱水也会使面更筋道。
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) f5 ^0 H6 \0 C4 A再用净化水过冷河。
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& U. e' ~* n# N( n9 A# ^先用姜片把油涂匀锅面，捞起姜片。; o1 |6 @+ L: Y# N4 }1 h
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用中小火煎，面要铺薄煎出来才够透心，如果面多锅小，就可以分多次煎。
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0 |+ j. z( u1 k) }% _+ y用蒜头起锅，猛火爆香虾皮，萝卜，火腿和韭黄。. d2 m" X7 S7 ^
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这些材料都不宜过熟，略炒几下后，用1汤匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁，煮到略为变稠即可，撒上芝麻和麻油即可关火起锅。5 E, V0 \+ ^$ |2 i$ Q% A& ~7 Z
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将煮好的料汁淋在煎好面上，撒上芝麻和香葱即可。, P! V% K  e: E5 e

火腿肉也可以用鸡肉丝代替，另外也可以加入一些番茄酱

看的真诱人，可惜只是图片，只有流口水的份了。

晚上正好要吃面条，就按照楼主的做法，晚饭味道一定不错啦。

不错，看起来很诱人，有时间学学做一下，估计很好吃

看起来不错的啊，就是不知道红箩卜指的是什么？胡箩卜？

碱面在那里有卖的，没有听说过呀，有什么替代品吗？