! D! W' r3 |8 n8 ^7 j原料：; a. w4 R- w. T  T  L
鸡丁，花生米，豆瓣酱。
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做法：
8 C$ w3 _2 `. B( ?) x3 h" y步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。' z/ U+ a' ^" t8 ], z  X  D% I
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$ j5 c0 P1 e5 x8 {- h. h7 u- S/ @  z  F步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
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7 H( M4 Z1 _1 [! I& `' D4 `" q) E! B步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。0 Q/ N5 b, {; x# ^

哈哈 这道菜我会做，不过总是软塌塌的 不知道怎么才能清脆爽口

还是比较喜欢宫爆鸡丁这道菜的，但是不喜欢花生米。

太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！

这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫