以鲫鱼豆腐汤为例：
" U/ _. s, h/ g9 b7 N用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料, d" c5 m8 s$ ~1 |3 M7 [
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做法：
0 b+ {; V. `* L+ {% G! ~1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用- X4 h) U! j7 l

1 i. o) j- V. {9 O' S2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。9 K8 D; X- h) I9 m

9 }1 h& w% k+ j- k& ?3 |. E3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，5 J/ J2 A: a7 }; H# Z! Q
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4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。
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5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。
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: c" U) ^, R" ]6 w0 b注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。