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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖" B3 V! y2 g% ^2 p0 t- r
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步骤:5 r+ D8 F! X* s+ B$ P8 H
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/ g; y! I5 w% h4 S% R( @1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。2 C0 L/ [% C# t# k
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。) y! x4 d. V; p v n
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
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$ d9 b' l4 R8 i! f: R+ `9 f5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。' c0 o# D; m$ z$ c
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7 O. ]; K/ j- l7 p2 N6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
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0 \$ Q2 i, `* J. I9 T. u- L7,捞出葱、姜和花椒。2 `+ l( f! ?0 T E" X. P
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# h8 J2 m- ?& |( v% t y) A8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。3 q) @" T1 k+ p; E0 j
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- n# i* ]/ M, n) u# k9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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" G8 Y3 ^; e1 }1 O1 P12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。