做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，
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5 _6 }. i; Z1 |2 J9 e2 u  G" y谢谢,
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6 C: r% |* y) H2 J$ q. t& L香辣牙签牛肉
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原料：
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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做法：
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- J% P( A/ \, {" m2 T! {1 r& R1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；6 ?" D+ X; I' T9 p9 l
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；% f& Z4 h- U2 y5 u3 n) {0 W& W

- [: Z! s9 U) ^! E" [3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。$ M8 v2 [2 \% O5 C0 n0 D

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' W& E0 ]- x( X- x. f5 ~" p7 F" F小牛贴心提示：
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: E/ ]( o# m3 E3 V* r! @1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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* W' W1 Z+ K. U" J9 Q; U/ u2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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4 F& `- g# d- S6 c3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；# `7 z9 m& i! z5 w. Y6 l

* \- i" m; L# `1 r+ m: O4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；$ e, R+ @( s4 I6 G( @

& t2 H9 x: b3 @2 b2 Y5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
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哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。