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　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
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　　制作方法：农家杀猪菜& N6 ^( s9 A8 y

. G: a* j& I3 d杀猪菜原料: R1 [% ]) k. x9 ^- C

9 W5 E% U( H6 s9 B8 h" y8 P4 Z+ C　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 8 m2 v- O0 L2 Y8 X( Z! U9 A
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　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
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杀猪菜步骤% H/ Q: X3 \. U$ i# y/ ?* F

4 Q9 i* B2 A9 F3 ?1 w' M　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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% {3 v) V$ _" D　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， $ C# d  h6 g4 r5 v9 ]
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　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。, B- e/ z. Q$ A- v4 y

  ~( i8 r2 J- w( d1 _2 u杀猪菜风味& Y$ X# Z* c1 h* ^$ ^

5 n8 C2 u% L$ K! r& x, ]. {$ I  g　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。) [# H9 z$ r$ ^1 V, ~

& z+ N. D; _+ S/ z6 E制作要点! c/ k4 s4 j) }9 g9 q
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　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
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. s  Y+ ~  u4 F3 U( x[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，0 `9 j5 D" V5 z7 B9 Z3 G3 f4 @
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了