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　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！
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% ^+ S$ }& ?. e& \- F; a　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！ * i6 P  Y5 t1 t& ?: s
　　
; n5 a* V6 R6 O$ b- p　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～5 T) F1 Z; Y3 z9 x

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1 v$ G6 U4 J1 ?: ]& \: j* ]/ y0 ]原料 ：
, u( f% G+ S3 a% `( K0 ^8 X. S2 \　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。 4 ~* D) T2 X4 {( a& y% m
　　另外也可以加瑶柱等～+ b/ K, c0 [, \/ v

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做法：
/ \# ~: i" u3 {3 j% w/ y　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
7 G' ?0 a3 L, ]+ t- a' a* x　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
& _1 y2 `" u+ _　　3. 对虾逐个从中片开；0 @: u2 C8 S/ S; p. v9 |  E' o
　　4. 香菇切成小块；$ _; v3 v; _1 q/ ?& g* ~% o. {2 @
　　5. 玉兰片切成薄片；
1 e  H! N) e2 v, l9 z: P  `　　6. 干贝大的撕小；
, a0 t6 X/ i; A' m" a1 j! o; _) f　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；' D$ _! ~5 X! r" ~
　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；# W1 X2 Y. y+ P  e
　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；
6 X: u: i8 K5 c, d+ M3 Q+ S　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
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1 A9 B' Z+ U% y: I2 q- X; t[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的