[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

操　作:
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！
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不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)5 q$ w; l; S5 ?$ o( v2 a. T
2.

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2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)1 u  A# L: ~( T9 t
3.

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3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，1 Z* C; Q) H- T i( d$ v9 L
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肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

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) e: I+ ~1 I9 e0 y" w
6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)5 f4 S" U# V4 k
8.

8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。! z2 g' D! I6 r% y- W. P8 V
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) C& G6 u7 H; I Q
9.

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9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，9 B; e/ U& t# N# O7 a6 [5 e0 Y
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10), O7 y$ S9 s( g0 W7 S; W3 a
10.