[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲% n" \4 b+ C# ^9 \  O
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/ P& `. f" U! d- b6 E* u【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
! S1 n- n5 J5 U洋蔥 1/2顆 - P1 i: ?( {4 N$ d
蒜末 10公克
# t+ t+ p. k9 @太白粉 適量
6 |; ]; ?- O3 {3 z- @  a橄欖油 適量
' z' h) G3 K% C5 `  {奶油 適量
) J5 S8 W- W3 @* T+ F7 e盤飾：
* B0 i% B( T- J6 O  ~* w洋蔥 1/2顆 - n& ?) U# g0 K( \! q- X+ a5 E
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【調 味 料】
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  N1 S. E9 m; w$ ^% R5 X( P- U鹽 少許
4 G' T! k1 C4 T8 Y; _酒 15㏄
" e# u( J& v) z+ g8 X: k醬油 10㏄ ' u( I8 `$ ^1 G' ]1 H! W
味醂 15㏄ ) Y& U1 d( s" j% e$ {- T
黑胡椒 少許 $ a) y9 o& M# U" O

7 _) [5 V; B9 D0 J6 `【做　 法】
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7 [4 ]+ p8 h! d$ a% x1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。5 g* P% A1 C; }! Z, J

( ?& `# P6 ~. A6 j9 ~8 v2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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8 V: U0 [, m" F3 a3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。* D# ?& t% A8 Y$ Q& H

" h. K+ b2 J, D4 h4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。5 M- e4 @" ~3 |8 P2 q5 Q9 A

. ~4 ?3 p/ g  O# K9 i6 [1 F% H5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。