红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的
$ s, q6 G5 Y; j! j# _) U) ~主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
4 ~3 j+ y( O5 R. d3 t配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。$ q1 D/ M) T; {- Q$ s# R& ]

! |; w- ]$ _- G8 u5 K. t  E3 r1、将腌过的茄块用力挤干水份。0 L! x! }/ p' h3 r/ _' i- J0 o

" d# X4 R) ^6 h2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。& H! R. E; r7 }. Y
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。2 n: S. C) o. ^/ y# J1 b, m

/ I# w0 j! o7 V9 G4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。7 }' c; v1 l$ E3 @% ~

* u- I) @4 T$ u+ B5、撒入香菜。2 x; E) I3 V9 E, p# l. w' Y
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铲匀后起锅装盘即成。/ N0 w" k* v9 w! w

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!
3 b% P" L5 N. S1 q& ]/ O" S( R; T我在家也常做
: ~  q- Y1 y2 j7 i0 _' }7 [可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！