广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?" ?2 e  N" G  p9 _( j& ]4 F
首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：" y- l8 [( n6 j8 s. E4 D* `3 K* [6 B
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a、熬起粥来节省时间；
+ I! ?" V2 L7 L% @/ n( Yb、搅动时会顺着一个方向转；4 D: Y/ Q; |4 l6 K
c、熬出的粥香滑、口感好。
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先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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* a' {. i% n# s' p, D7 U- M: z煲的时候要注重：
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% d5 D2 E: |/ D: Z" I4 {a、要连续煲制，不可熄火。3 O- f9 E0 ]: r" j; e
b、中途不要加冷水。
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% U8 M" W1 E1 l  ^2 q' n$ q5 P/ v$ S原料：
8 r2 n/ c( u6 k) C% j) u: |; E鲜香菇( Z! P" s0 C; E" C2 s
鲜百合5 L; x; B+ w! N! n% V! _' X
蕃茄. D! Z3 o6 y5 t& q4 b, s
莲子
, \# P- r# g4 |$ o) L银耳( e6 N7 [; y* e" v% o( q; F

" D8 D- n$ y  I. n8 l做法：
6 z8 I+ R; {# [/ Y! h0 J: K1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；
# J% i0 s# q6 P, w/ I5 R/ v( ]( t2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；+ b4 n6 h2 m( {; H: F
3、蕃茄改刀成片待用；  b  x3 o! u  T( T* b/ Z, g: ^9 ?" N
4、鲜香菇也改刀成片待用；
  x  q# P- C+ `$ @5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；
" O, ]( F, ?! M/ y# p6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；
  Y$ V' e% S& s% p( I7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
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8 r! ]! K+ R& c* T' o8 o特别提示：
, a' l% ^/ k7 W, [/ c西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。7 j7 T: k9 L& ^6 Y5 h* N
百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。
. j0 S& h& t. H9 |* i; M莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。0 {$ z, c% D/ c: n) n  g0 U! o1 {! i
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，# F, Q; p! ]: X3 \5 k
广州那边实物是偏甜( |/ X. D: h) Y
呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的  D0 v: Y$ J" A$ S$ k
下次试试，谢谢分享！