4 o* l8 H5 |9 J. ?/ _% M; X7 c
0 v' P7 M- L2 {
干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定2 M2 E3 j1 j1 M; u6 d( q
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
0 \' Y7 T7 C7 }( m" M/ B配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
; z) F$ q9 Q# f: D5 d& }5 I& S0 I% |2 a还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
7 F) e' t' M6 J3 A8 t8 g/ [" ~  R8 V  Y: r
排骨飞水，配菜们洗净切好准备着4 W: D: [- R4 }8 \- P) s
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）/ t  P5 j# H2 G& Y. Q
2 S) Q- {8 y+ `  O$ ^
) i' V) d1 o) ?1 Y

) C. Z1 B" J! t$ c锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来3 k( a" Y7 w& c
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的4 j* m  o5 h+ b$ O9 D
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味( }  G+ _& \( e9 h8 A
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
( Q, g9 }. h3 E6 `7 L) g/ D+ z依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
( i" v- h7 x* A5 u) C并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）3 j+ R' `3 ^& s; H
$ @9 [. E/ u) P$ q6 p5 X
( N, s; R3 e, T/ {7 m

3 M, ]5 o+ [9 h6 M放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
/ `$ {4 q; {0 Q8 w5 y" V- D. m估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
9 q( D" {  h9 v: a$ U
( w. b$ S% S- u0 P  n; Y3 L5 m+ I; F
/ \2 B1 Y/ `6 K9 M+ p
装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~/ j7 L2 A3 U) V  k3 ?  h
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
- z" W  Y8 y+ q+ R$ t" m/ s6 G我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
2 W7 s2 \% q: @- V3 V! N5 b* E肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
- V7 v7 w$ \6 r' U) Z6 U! `% U8 i
! _3 M: {" d+ A4 o% m, F) R, C
# G1 L( @& i. F# X6 m0 {% M& Q- x
; Y% w8 F: W) |/ s
; B- {6 e' V* t7 h6 j' d; m
  H% C% v  F6 N; @2 Y; i- d( I5 f特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。/ v5 w6 ^, d3 _# r
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~+ O- ]! m" R/ Y5 s0 Z
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。! y0 C( n6 O7 H! L7 p
8 G1 Z; ~  ~' ]- k4 b: x
大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
$ l$ b" i7 ]. A2 L" x0 ~1 j我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉9 {) s$ r5 L( q  L
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。