一斤半重的野生甲鱼一只 + Y7 D4 b. b( V2 D) e
买时请注意区别家养与野生甲鱼－* d# [# z$ g( c+ k: ]
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的$ U7 ]9 m7 C% @2 e9 M
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家养的龟壳背部全是乌黑的9 Z, v7 R$ q5 M
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。" [3 a7 T1 S: |! O, n9 M% z6 k! w" I
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨5 V2 e9 H, t6 s2 X, q0 e! ?
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。/ L5 t0 d9 l9 n* @2 s" `& g

- n0 n. F' ?# ^1 L9 w6 @5 A: Q0 O此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
9 d! x5 m  z) k将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近& w3 D8 o  e: n% o' g

  e; }/ \# K2 ~9 a0 W( i此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅. Z, e2 O9 D4 c0 y, I
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
0 S/ _, q1 ^( I* `4 i4 o* H有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧3 p( f: u- a' j+ h# m7 o6 j
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
4 `, e6 |) y5 e7 R0 s# N不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢0 q1 y) P2 C2 K1 E0 H# h# t, G
還沒看到美圖- v+ k$ W4 k( ?! H. m
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。