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1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 $ W2 f4 Q8 I- O. s  t! x

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2 s5 V) x! E+ A0 k7 h, l- h2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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" V6 X7 m$ C* H! l3 ^! @5 M4 ?3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
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* m* n0 l/ H5 y; H/ _1 ~5、勾芡后铲匀，起锅即成。* m; Y4 w2 N$ M8 G6 B; p

7 t' ~: p, N- X' {0 a·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
) f' x( {, x9 }' m" ?4 }! K木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”# O+ L, e  U3 X  ~9 z/ R# R

# J/ b3 K2 O* V- b8 @非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀
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[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.: A" E# _6 M9 b% {" c1 [
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。
  h8 k3 _- T4 B% M: o支持一下。

                                                                

版主评語: btta

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6 n5 I" k8 ]" i/ l. ^( G4 Z喜欢,回家也学学/ r/ m/ x. {9 B

/ W! s  z$ S$ X! u[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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5 C9 B' G8 t8 I6 P 不错,形色俱全!!
9 C# ?: B! y# y% y( r5 a3 f: R" [# j6 N  [( z" Y- D
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢