食材明细; [4 v; x$ Z: d4 Q7 ^) G
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　　蒸肉粉 90克5 V8 C" m' g. q, }" V
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　　五花肉 半斤
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9 x* P0 ]& `1 N2 c5 K9 a　　千丈 1张
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9 L: y/ l& P/ v" a6 v' c- q* A　　红干椒
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　　蒜  粒# k+ ]: s3 ]2 r6 x3 W; {+ N+ q0 x
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　　葱 一颗* ~- k2 K7 ~0 O
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。: T7 F2 w* d# b% ?5 n. d
　　
6 f& {9 @+ d; G: T; c/ b( h- Z9 \　　口味：香、绵，肥而不腻。
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% I: R/ H: O# t　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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+ Y" x9 _: M2 I  `" m& {　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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" k, h7 n. e+ z; x9 j# U　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 $ D; M. O1 h, j% y! r: ^
　　
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　　4、加水和黄酒搅拌。 ( @- W! }, A& f$ V+ ^: L, g
　　
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+ H; ^1 ^2 [' R　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。% g- E3 G. n2 R0 @2 I& a- Q; G1 ^
　　
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' w0 ]0 {( y/ q, ~3 x2 P7 v　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 5 W$ m- e; e: t, K$ y' H" a5 X
　　
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2 x4 G( L8 x$ l+ ?% }4 g: m　　7、放入蒸锅。, Q7 H" Y) f% W9 i6 H0 B
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: X/ }0 N" l6 ?8 |! D( v/ M2 G1 }　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。% y0 L! C, V$ @1 _: T& y
　　
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1 g8 w; {  m: T* l　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊