食材 主料鸡蛋3只
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配料色拉油30g
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牛奶35g
, T3 A7 p$ m- X6 Z& }
低筋面粉40g
/ ~6 R/ ]$ S; w砂糖50g
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淡奶油250g
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糖粉25g
9 V- ], S# L' |( d4 B d8 x榴梿肉125g
, L% K9 l5 K, Q' I3 l吉列丁片2片
1 Q" @' V8 ^* t) s- Z" P, D牛奶40g
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草莓适量
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芒果适量
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2 I6 w2 o% k" Y, h把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。
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加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只
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1 m1 d1 d4 o( L* h) g+ N蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
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( ^# E( y5 A/ ^蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。
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' z) `8 E1 \5 S" t0 G" o冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。
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& ^2 g, h! R5 d5 `吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。
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' Q0 L6 ^3 B3 l榴梿肉用理料机打碎备用
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. I5 W+ ^7 e+ Q) u把榴梿肉加在牛奶中均匀
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在盘中加入淡奶油
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加入糖粉打发至7成发（带有流动性）
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倒入榴梿牛奶混合物
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" O" |2 C4 U3 A: C, {4 Z5 B与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
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# w& t# b4 j* W2 g/ t2 r; J先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
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放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿
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) s( M5 t( u$ F4 W- F, j7 R最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳
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9 r# D0 h2 S5 S z用风筒吹周边方便脱模
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脱模后，
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挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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