酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。
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5 _1 e  L( J" I% Q7 n- _1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/ ' ?$ L& R2 Q  f

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摆好酱料锅。 : b9 C# Z* d& V0 h& ~* V0 q+ a

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再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。 ) a# R% i: W, g4 k1 C$ h% C
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. e* U. \6 X( L& {关于酱料，多说几句： 8 N1 l4 D# B) F8 A4 j9 @

; ^& {+ Z$ B7 j我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。
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汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。
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: |, M4 s" R, b. K% g/ A值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。