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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 6 D" }: l8 c/ j* u7 g* r5 |
# I1 K1 g' u% e2 k3 |又来了一道新浪美食年菜。0 X+ l1 x8 A! w# a* `1 ]
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;- g$ O. z3 k% J3 E2 m) s- ^+ }9 s: L
2 z: B, Y) i6 A T' M必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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. `; |/ t. [( k& \ F这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;1 f) X; H+ M0 V5 {/ N2 B0 F: A( P
! o$ u3 F+ `- [* ~+ P, }1 }要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;- u+ k/ U& U7 c; W: J7 F0 Q% _
* G7 Z$ d0 w; G1 c" Y: F( Q要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;9 l& }. V& r* D' f" g; e! K( {
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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K0 l* W& _5 ` m) x- u& }/ [反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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" w, ]' C5 Z* I* l: Y! z材料:# s! b! P, j9 x/ @; D& U
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前小排:1000克6 ?* y" {+ K( K4 _$ X8 a
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番茄:3个
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番茄酱:1勺8 A% w: p1 n- I5 g1 A" K+ h
. Y, g- }: [ Z G& W( B; `蒜;1把
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老姜:1个7 Y9 u, B6 V, C; x
- \' b9 l: [( f2 j酱油:1勺! f4 }) G2 {' h+ U
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淀粉:1勺& J7 }" {8 l0 b1 N1 s9 c+ _5 J
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胡椒末:适量
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9 s- C4 S5 v; a9 M盐:适量
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辣椒末:1勺- b- z( [1 `7 K/ U) s9 ? W
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;! l: s9 R* B5 Q4 }
/ W8 l% A/ r6 q! [1 c2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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7 Z" {7 k- t. S9 M( [3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;: u/ v# b: \1 e6 S" {) r
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4、腌好的排骨入锅;
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1 f1 C F7 R. F5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;' D0 q6 U1 T5 u, `
7 v8 F% ]- C) Z! ~0 g7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;3 }6 t' C! I. `. Q$ N' Q
/ e" P. F, P; s$ L- F8 l0 y9、收汁,撒适量盐,装盘;6 n% {! u; Y# @! J9 G
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。