这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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+ p! {2 l5 Q7 D原料：
. q2 c, t2 A( o: @1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
; c- p/ d' z) P& V4 S0 h　　　　　　油 1 tbsp;
/ X5 a$ _; o+ b' |　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
: z% R! e+ C9 a% c6 s3 L  c　　　　　　水　2 tbsp;  \  g; `* x( o( r
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
! [8 ]: j) T9 n- c# X/ U5 u　　　　　　油 1 tbsp;4 ~7 Z5 }9 r8 U* D
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;- A* v( k4 S7 d6 u6 w1 p
　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
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3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
1 c1 Q7 G) N: D* }. j　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；) \9 B& _7 a. Z. `' O  t7 w3 g* j

' {+ x( }6 V  _- |  E4。其他： 白芝麻。* U& d  |3 ~4 g& N, F6 A$ j/ S6 {
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( D  R, p$ l! d* E步骤：9 c2 [7 l% Y4 Z
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1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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这是皮子面团
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这是里子面团，颜色稍暗
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1 [' S' Y6 X) B9 f: @2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。  `% z9 R7 f! z6 C* f

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! a9 i/ C# }& W3 M里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。4 g- c2 `) \: M
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+ G& g; P! E' i8 l+ q取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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撒上白芝麻。
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& m1 P! C0 k, ~2 ?/ H1 j盖上里子面。
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) f9 n7 C+ s6 F再涂水、撒芝麻。
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) m2 n/ G, z! x8 S9 q5 n# t( y0 e! r+ T2 |  C5 w7 v5 Z
用擀面杖轻轻擀薄
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0 X2 p; D* g1 P3 {& R: E( k% B; D: X! w0 [& p
切成细长的条。7 s7 a$ L/ _) L2 K
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( p9 n4 ~7 X% H
取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。$ h7 L# U% ]! x* @/ p+ j

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取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子1 H1 a1 R* F' u" C1 _8 m. w" k

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把所有生胚做好。
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" E4 o, K. z+ M3 x3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。) n. f" u6 a2 O7 E: m$ P4 d
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。" {, v- W- _7 [3 j/ Q
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等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~