[炖汤] 芦笋炖鸡汤

芦笋炖鸡汤具有醒脑、健肠胃的功效，特点在于鸡肉最好选纯土鸡，肉质比较鲜嫩，能吸收芦笋的甘甜滋味。/ m- m4 J/ W! ^% }! T- d+ c" X

, ^4 }3 O! m! a; b: I, `# X: I0 f* D

1 e$ y: c. S1 ?6 |+ l6 a* H　　芦笋罐头1罐、鸡胸肉110克、金针菇40克、嫩豆苗40克、蛋（打匀）2个调味料：盐1/2小匙、淀粉2大匙。8 [- {) [# e+ {& U( M  C  k4 r4 q
: X- J& d4 r" X- q2 n
) h( r' n; W& n! o8 o
: {) M) I8 ]8 D3 f* Y( \  c
　　1.鸡胸肉切成丝状，用调味料拌腌20分钟；芦笋沥干，切成长段；金针菇去根洗净沥干；豆苗摘取嫩心。, q. V4 C3 k# L
# l7 ~% |& J0 X+ {/ e# K7 z# O
　　2.鸡胸肉先用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干。
! q/ Y1 `" [  o/ @7 y1 Y
* d) l1 D" `8 b　　3.肉丝、芦笋、金针菇同煮，待滚起加盐、味精、豆苗，再滚时即可起锅。& i% B; `( y) v3 d6 T6 t5 P

+ r# R( O5 l- ~* T4 e- X" u3 d9 e4 C4 z/ L4 S' f/ D' W4 h
8 F2 x$ O8 `2 W. w
　　鸡肉最好选纯土鸡，肉质比较鲜嫩，能吸收芦笋的甘甜滋味。5 X; T) w$ s8 L, N$ G* c0 X) o6 r' U
% J0 r& t4 b+ ^$ W

, k/ g& R, ?- J$ z. b* S3 o3 Z1 |# D+ m0 ]+ o  u% L' h2 g
　　1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。芦笋中含有在丰富的叶酸，大约五根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。经常食用芦笋对心血管病、心管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。它性味甘寒，有清热利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。4 g$ y* J( [) S

# `. W: S) f, r% U- @　　2.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。