龙眼肉: Q" P& u. f7 C' ?5 i1 q
原料: 带皮五花三层猪肉   红豆沙
% Y- w! y  w- r% {( ^! B制作方法
- _0 F9 z/ O& u% z将煮好的五花三层猪肉切成联刀片，即两薄片之间不要切断。将红豆沙夹入两薄片猪肉中，然后将其埋入江米中蒸。也可将江米先蒸熟，拌入白沙糖，再将夹好豆沙的肉上蒸锅蒸。; h/ ~1 R) ^) q- G% l$ L
龙眼咸烧白 4 `0 S) n* l, X; E) K1 d+ u
【原料】   $ L8 q2 x  h8 a# f4 W, q) f1 u
猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。 6 _  i2 r) Q3 F4 r5 q7 E6 Y* ]
【制作过程】   
+ ~( ]( i6 F# E/ p% g" d* I- i0 n+ P4 y% ]猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出，片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节，赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节，豆鼓二、三粒，呈卷筒状，立装于蒸碗内，再放芽菜、红酱油、盐，上笼蒸把取出，翻扣于盘中即成。  8 d# l& ?) G: U+ D
Tip:1、不用进油锅烙皮，切好后用少量酱油、味精拌匀码味。 2、不用做成龙眼，可与甜烧白一样，码成圆形或其它形状就可以了。 3、芽菜用四川宜宾的"碎米芽菜"，铺在码好的肉上（250g可做两碗），再放泡红辣椒、豆鼓、姜片酱油、味精，再洒点白糖，再用高压锅蒸分钟即可。
) K! c  P) C$ j" s% W% O/ M甜烧白       
' l5 |$ T/ e8 r, T* R1 H1.肉的处理跟梅菜扣肉的前几步一样,煮八成熟,把皮泡酱油着色,将皮炸起泡冷水去浮油等等.; B& r" V  V4 W- l
2.糯米饭蒸熟,我加了点白糖.6 M# n0 X4 I4 h4 S
3.将肉切夹刀片,每两片中间填上红豆沙,以前在老家吃的都是用的别的甜品,我只有红豆沙.
7 i' M' q, k9 ~; u8 `4.将切好填好红豆沙的肉皮朝下排在碗底,面上铺上糯米饭,蒸.我大约总蒸了一个半到两个小时.2 ]2 [4 y0 o2 K# ?6 k. s, L
简单的自制咸肉
: K' ?$ N8 {9 p2 T/ x用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃 。( S+ J$ Y; d8 ^3 n7 P+ L
湖南玫瑰肉
& k! y4 E5 W6 K+ X0 c8 ?" Z  X& i选瘦肉切成条状，用盐、味精和少许酱油（也可加点糖）腌个三五天，注意要翻动一下，确保入味均匀，然后放在通风处吹干，吃的时候稍蒸几分钟，然后斜切成薄片，用红辣椒与青蒜爆炒，亦可只用辣椒面，味道鲜、甜，是我家乡的家常菜，经常与腊肉同做，但不熏而已，因色泽鲜红似玫瑰，俗称玫瑰肉。

不知道能不能自己做呢，谢谢楼主，长见识了